「ブロッコリーを茹でたら、なんだか水っぽくなってしまった」「せっかくの栄養を逃している気がする」そんな経験をして、後悔したことはありませんか? 鮮やかな緑色で食卓に彩りを添えるブロッコリーですが、実は茹で方ひとつで味も食感も、そして残る栄養価も大きく変わってしまう、非常に繊細な野菜です。なんとなくお湯にくぐらせているだけでは、そのポテンシャルを半分も引き出せていないかもしれません。 この記事では、基本の茹で方はもちろん、失敗しないための洗い方のコツや、忙しい時に役立つレンジ調理、鮮度を保つ保存方法まで、ブ ...